設(shè)學(xué)校膳食委員會(huì)，全程監(jiān)督食品安全和飯菜質(zhì)量——

青島市市北區(qū)打開(kāi)校門請(qǐng)家長(zhǎng)“把關(guān)”學(xué)生餐

　　日前，青島市市北區(qū)山東路小學(xué)的3位學(xué)生家長(zhǎng)，“沒(méi)打招呼”直接來(lái)到學(xué)校食堂，查看中午學(xué)生配餐制作情況和衛(wèi)生情況。

　　家長(zhǎng)為何能“隨便”出入學(xué)校食堂？原來(lái)，這些家長(zhǎng)是學(xué)校膳食委員會(huì)的委員，他們的職責(zé)是監(jiān)督學(xué)校的午餐配餐情況。“我們會(huì)不定期地到學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，會(huì)直接向校長(zhǎng)反映。”學(xué)校膳食委員會(huì)副主任、學(xué)生家長(zhǎng)王紅告訴記者，為了監(jiān)督學(xué)校午餐配餐服務(wù)，今年山東路小學(xué)成立了由15名家長(zhǎng)和部分教師組成的膳食委員會(huì)，專門監(jiān)督學(xué)生飲食。

　　據(jù)了解，從今年起，青島市市北區(qū)各中小學(xué)都建立了由家長(zhǎng)代表為主要成員的學(xué)校膳食委員會(huì)，打開(kāi)校門，請(qǐng)家長(zhǎng)為學(xué)生的午餐“把關(guān)”，以增加校園食品安全和飯菜質(zhì)量透明度，此舉受到了家長(zhǎng)和社會(huì)的一致好評(píng)。

　　孩子午餐吃什么？吃得衛(wèi)生嗎？這是家長(zhǎng)每天都會(huì)關(guān)心的問(wèn)題。市北區(qū)教體局局長(zhǎng)柴清林告訴記者，針對(duì)此前家長(zhǎng)反映相對(duì)集中的學(xué)生午餐問(wèn)題，市北區(qū)制定出臺(tái)了《中小學(xué)校午餐配餐管理辦法》，對(duì)學(xué)校食堂管理和學(xué)生午餐質(zhì)量提出了明確要求。

　　“學(xué)校膳食委員會(huì)由學(xué)校校長(zhǎng)、食品安全管理人員和學(xué)生監(jiān)護(hù)人代表組成，人數(shù)不得少于9人，其中學(xué)生監(jiān)護(hù)人代表所占比例不得少于1/2。家長(zhǎng)對(duì)配餐的選擇、監(jiān)管全程參與、陽(yáng)光操作，讓學(xué)校與家長(zhǎng)建立了更加順暢的溝通渠道。”柴清林說(shuō)。

　　除了監(jiān)督配餐的全過(guò)程，學(xué)校膳食委員會(huì)還參與菜譜的審核。目前，全區(qū)各中小學(xué)的學(xué)生食譜都提前一周進(jìn)行公示，同時(shí)公布一周菜譜的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，所公示菜譜經(jīng)膳食委員會(huì)同意方可進(jìn)行調(diào)整。學(xué)校定期向家長(zhǎng)下發(fā)“學(xué)生午餐調(diào)查問(wèn)卷”，涉及葷菜類、副食品類、蔬菜類、海鮮類、主食及建議等多個(gè)調(diào)查分類選項(xiàng)，家長(zhǎng)可以根據(jù)實(shí)際需要作出選擇。

　　“調(diào)查問(wèn)卷收回后，由家長(zhǎng)膳食委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，根據(jù)選擇的比例確定下月最終的菜譜。”王紅告訴記者，為了保證飯菜的可口，山東路小學(xué)膳食委員會(huì)在調(diào)研的基礎(chǔ)上，在午餐調(diào)查問(wèn)卷中列舉出了22種常做的葷菜，讓家長(zhǎng)選擇適合孩子吃的菜，最終匯總所有的問(wèn)卷后挑出了雞翅、排骨、魚(yú)香肉絲、茄盒等9種家長(zhǎng)認(rèn)為健康的葷菜，而炸丸子、雞排、烤腸等13種常見(jiàn)的肉菜則被家長(zhǎng)排除。

　　為了保證學(xué)生的午餐質(zhì)量，樺川路小學(xué)還邀請(qǐng)了專業(yè)人員幫助規(guī)劃建設(shè)食堂，學(xué)校膳食委員會(huì)對(duì)具有配餐和幫廚資質(zhì)的單位進(jìn)行了逐一考察，然后投票選定幫廚單位。校長(zhǎng)王寧說(shuō)：“利用校園開(kāi)放的時(shí)間，學(xué)校專門邀請(qǐng)家長(zhǎng)與孩子共進(jìn)午餐，親自品嘗定制菜譜的菜品，并與食堂管理人員進(jìn)行溝通交流。這樣的互動(dòng)讓孩子吃得放心，同時(shí)也讓家長(zhǎng)放心。”

　　柴清林告訴記者，以往家長(zhǎng)只關(guān)注孩子是否吃飽，而現(xiàn)在家長(zhǎng)更關(guān)注孩子吃到的食物是否安全衛(wèi)生有營(yíng)養(yǎng)。區(qū)教體局決定把午餐配餐公司的選擇權(quán)交給家長(zhǎng)，學(xué)校要做好服務(wù)工作，對(duì)食堂、配餐的接餐室等硬件環(huán)境進(jìn)行整改，加強(qiáng)管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理，為學(xué)生考慮得更周全。

　　記者了解到，目前在市北區(qū)，學(xué)生和教師的午餐都是一樣的，這樣保證了教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量、口感方面存在的問(wèn)題，可第一時(shí)間與配餐單位溝通調(diào)整；學(xué)校盡量為學(xué)生提供衛(wèi)生、安全的集中用餐場(chǎng)所。同時(shí)，學(xué)校定期邀請(qǐng)配餐單位負(fù)責(zé)人、學(xué)生代表和家長(zhǎng)代表召開(kāi)會(huì)議，廣泛聽(tīng)取各方意見(jiàn)，一些合理化建議如多加粗糧和魚(yú)類、將塑料餐盒更換成不銹鋼餐盒、保證餐盤潔凈等，都已列入了學(xué)校配餐管理的日程。

來(lái)源：中國(guó)教育報(bào)